Llaman así a un pescado en todo parecido al rodaballo, y a veces casi le iguala en la corpulencia. Es bocado regalado después del rodaballo. Llámase así porque su sazón es por San Martín. Vile y comíle. CatálogoVF 1745-1755

Creí que el pescado San Martiño era el rodaballo pequeño. Es más pequeño, aunque se parece mucho, pero no tiene lentejuela alguna. CatálogoVF 1745-1755

Pescado grande de figura del lenguado, pero tiene una cabeza muy grande y en eso se distingue. CatálogoVF 1745-1755

Como lenguado (Cabezota grande). [Nombres gallegos de peces, do Apéndice: "Borrón de varios nombres gallegos de vegetables" ]. CatálogoVF 1745-1755

(2117) Entre la solla y el rodaballo se conocen, y se comen, en Pontevedra dos pescados intermedios, muy grandes. El uno se llama san martiño, porque por San Martín está en sazón y se pesca. Es parecido al rodaballo en el sabor, figura, y a veces en la corpulencia. Pero no tiene las conchitas, o lentejuelas, que el rodaballo tiene en el lomo. El sengundo se llama coruxo. Es menor que el san martiño, y mayor que la solla. Tampoco tiene lentejuelas. Creeré que el san martiño se llama Rhombus laevis (a distinción del rhombus aculeatus, que es el rodaballo). El coruxo debe ser el passer que se coloca entre el rodaballo y el lenguado. Coruxa en gallego significa la lechuza; y coruxo será el lechuzo. Y acaso, determinarían la voz passer los antiguos gallegos al ave coruxo. Bluteau llama pregado al rodaballo, que tiene las lentejuelas como espinitas, y al que no las tiene, le llama clerigo. Acaso coruxo y crego tendrán una misma raíz en este pescado. (2122) Pero yo no debo proponer ese extraordinario comercio, sino el que sin tanto coste se podrá hacer con los dichos seis pescados pleuronectes. Exceptuando la acedía, todos los demás se traen a Castilla escabechados. A la sombra de los lenguados vienen las sollas (que son más flojitas), y a la sombra de los rodaballos vienen los san martiños y coruxos. Pero todos esos escabeches son selectísimos, si bien no tienen semejanza cuando se comen frescos, sobre todo las [245r] huevas del rodaballo y del lenguado. Y no dudo que, si de ellas se hiciese aparte un escabeche fino o una botarga curada y se porteasen fuera de Galicia en barrilitos, se venderían admirablemente y se aumentarían los gustosos alimentos y el comercio.

[Da lista de voces sen definir].

Noviembre

Noviembre. Pez que mide unos cincuenta centímetros de largo, tiene la boca muy grande, es de color café claro, su carne blanca, dura y exquisita. Persigue a la sardina, y, a veces, viene con ella en la red. Tiene a cada lado una mancha negra que la gente marinera cree que se la hizo San Pedro, con dos dedos, al intentar cogerlo. Vivero.

Fiesta de San Martín, que se celebra el 11 de noviembre, suele llamarse también o San Martiño.

Matanza de los cerdos y mondongo que con tal motivo se hace en muchas de nuestras aldeas para los chorizos de venta.

Gallo, pez de mar, que tiene la cabeza y el cuerpo aplanado y se pesca mucho en nuestras costas. Su aleta dorsal se asemeja a la cresta de un gallo cuando está extendida, y la carne es muy parecida a la del rodaballo y aún más fina.

FRAS. A cada porco chégalle o seu San Martiño. Antes de San Martiño, pan e viño; dispois de San Martiño, fame e frío. Día de San Martiño proba o teu viño. Dispois de San Martiño deixa a i-auga e bebe o viño. Hastra o San Martiño inda pinga o ramalliño; dispois do San Martiño, fame e frío. Horta de San Martiño manteu ó seu dono i o seu veciño. No San Martiño remonta cada día un ferradiño. Ó chegar o San Martiño, mátase o porco e próbase o viño. Polo San Martiño andan as noces a roliño. Polo San Martiño mata o teu porquiño e bebe o teu viño. Polo San Martiño, todo o mosto é viño. Por San Martiño dí o inverno:¡alá vou eu! Por San Martiño faise o magosto con castañas asadas e mosto. Por San Martiño, non sementes fabas nin liño. Por San Martiño, xa se conoce o bo viño. San Martiño sempre quer o seu grauciño, anque sea pequeniño.

Zeus faber (L.), Pez de San Pedro: Escarabote, Laxe, P. Morrazo, Cambados, NI, P. CRESPO, SGM, CORN., NOE, ABUÍN. Etim. V. peixe de Samartiño.

'pez de San Martín, gallo común de mar' (E. R., F. G.). Es probablemente el Zeus faber (L.).

'gallo, pez de mar' (E. R., F. G., CARRÉ, P. CRESPO); es más pequeño que el rodaballo, aunque se parece mucho, pero no tiene lentejuela alguna (SARMIENTO). Es probablemente el Zeus faber (L.).

1. (Cab. Raz. Cur. Sco. Com. Mel. Sob. Cre. Fri. Bur. Mon.), samartiño (Caa. Fea. Lax. Dum. Sco. San. Com. Sob. Val. Gui. Per. Xun.), San Martín (Gro.) mes de noviembre;

2. (Car. Are. Sad. Lax. Esc. Gro.), samartiño (Mar.), San Martín (Sad.) pez de S. Pedro; V. castaña do San Martiño.